菜谱大全

做法

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  1.不用刀，处理红鲤鱼，将筷子从鱼嘴伸入腹中

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  2.筷子贯穿鱼身后，伸出

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  3.将筷子在鱼肚子中旋转

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  4.从鱼鳃的位置取出鱼的内脏

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  5.将鱼放在水龙头下清洗干净，将鱼腹中的血水冲洗干净，放在一旁备用

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  6.锅内下入底油，倒入猪肉馅儿洋葱

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  7.炒至出香后，下入花菇丁春笋丁

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  8.放入较多姜末

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  9.倒入酱油，炒出酱香味道

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  10.倒入料酒，少量白糖，婺源桂花酒

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  11.倒入水淀粉，勾芡，将肉馅炒至粘稠即可

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  12.将炒好的肉馅塞满鱼肚子

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  13.在鱼身上走粉，所谓走粉，即在鱼身上薄薄的撒上一层淀粉

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  14.油温八成热的时候，鱼即可下锅炸制。

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  15.锅内倒入底油，爆香姜末蒜蓉

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  16.加入剁辣椒酱，炒出香味

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  17.加入婺源桂花酒和清水

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  18.煮开后1-2分钟捞出剁椒粒，放入新鲜的辣椒丝，倒入水淀粉，勾芡

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  19.汤汁逐渐收浓，淋上热油即可

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  20.将做好的浇汁，浇在炸鱼身上即可

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