菜谱大全

老婆饼（豆沙馅）

老婆饼（豆沙馅）

65050浏览 · 542做过

用料

水油皮材料：
中筋面粉 180克
猪油 66克
温水 75克
糖 25克
油酥材料：
低筋面粉 140克
猪油 70克
馅料：
自制红豆沙 500克
蛋黄（刷表面） 1个

做法

1.把水油皮的所有材料放入面包桶内，启动揉面功能揉20分钟。（没有面包机的用手揉出膜也可以）
2.把油酥的材料混合用手揉均匀。
3.覆盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.把揉好的水油皮从面包机里拿出来，覆盖保鲜膜醒发30分钟。
5.把醒发好的水油皮和油酥各分成16份。
6.取一个水油皮压扁，放上油酥。
7.用虎口处慢慢往上推收口，口一定要收好。（放了拍用虎口收口的照片）
8.依次包好所有的酥皮，依次放好下次做的时候就从第一个做好的开始。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
9.取一个酥皮用擀面杖擀成椭圆形，不要太用力以免擀破皮。
10.由上往下的卷起来。
11.依次放好，覆盖保鲜膜松弛20分钟。（每次做都从第一个做好的开始）
12.趁着松弛酥皮的时间把豆沙馅分成16份。
13.再次纵向擀成长舌状。
14.由上往下的卷好。
15.依次放好，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
16.取一个松弛好的酥皮从中间位置按扁。
17.再把两头往中间按扁。
18.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的大圆片。
19.取一个豆沙馅放在中间位置，还是用虎口来收口包好。
20.用手按扁整成椭圆形。
21.依次做好放入烤盘。（烤箱180度预热）
22.刷上蛋黄液。
23.再用尖刀在表面划三道口，要划破表皮。放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤25-30分钟左右。
24.成品图。
25.成品的。

点击展开全部

相关分类

返回顶部