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1.剪掉鱼麒,破鱼肚，掏鱼肠，去黑膜（黑膜在鱼肚子里面）

2.洗净备用

3.在带鱼两面斜切几刀，但不要切断哦

4.盆中倒入适量盐，15ml料酒

5.再加入姜丝，干辣椒，花椒和八角，把带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15分钟，每隔五分钟用筷子搅拌一下

6.等带鱼腌制好了后，预热电饼铛，在上面抹薄薄一层油

7.将带鱼放在上面煎，正面煎3分钟，反面煎2分钟，随后盛出备用，此步骤主要是起定型去腥的作用

8.把腌鱼的佐料姜、花椒、八角、干辣椒取出洗净控干水分，或者另备这些佐料亦可

9.另起炒锅，热油2g，放入姜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放入一半的蒜和葱

10.放入带鱼，立刻喷入4ml醋，再加入没过带鱼的水，加入糖，老抽5ml，中小火炖12-15分钟，如果到时间后还有水的话，就继续收一下汁。

11.放入香菜和另一半蒜和葱，出锅

12.成品图如下，很美味的哦

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