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1.准备好材料，鸡洗净后控干水份，用适量的盐和胡椒粉里外都抹匀，腌制半小时左右，5根葱切段，留1根葱切葱花，姜切成大片，小米椒切小段。

2.沙煲底部倒入少许油，兜匀。

3.铺上姜片和葱段。

4.再把鸡放入，淋上料酒。

5.盖上盖子。

6.开大火焗，看到出气孔冒气时，转小火焗20分钟左右。

7.打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳穿就可以了。

8.另起一口锅烧热后倒入花生油，继续烧热后放入花椒炸出香味，然后把花椒捞出来，再倒入少许的芝麻油烧热，关火。

9.沙煲里撒入米椒粒和葱花和一些香菜，淋上少许生抽调味，然后把热油转圈淋入沙煲爆香一下，就做好了。

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