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1.准备好食材

2.把小鱼开膛里面的东西全部取出丢掉，小心别把鱼苦胆搞破哦！再放入生姜丝，盐，料酒腌制！

3.腌鱼的时候就切好辣椒，葱段备用

4.锅里放油烧肉，煎鱼油要多点！接下来的步骤是煎好鱼的关键步骤，大家仔细看看！

5.处理好的鱼不要一次性倒进去哦，要一条条的放入锅里煎，这个过程要小心溅油，

6.鱼要开小火煎，要有耐心，而且不要轻易用锅铲去翻动小鱼，中间的鱼容易煎好，就可以把锅子偏向一边，让油和和火能够照顾到旁边的鱼，

7.一边煎好后再转像另一边！

8.中间的鱼最先被煎好，就用锅铲把煎好的鱼铲出放入盘子里，

9.慢慢就剩下后面煎好的鱼了，锅里的鱼少了，其它边上鱼就自然会到锅的中央，慢火煎好就全部装盘，小心别搞烂了！

10.这样煎出的小鱼即能保持完整，也能俩面煎香，煎黄！

11.锅里煎鱼剩的油留在锅里烧热，

12.再放入辣椒姜丝，盐，事先腌鱼时，鱼里已经放了盐，所以辣椒里放盐要掌握好，

13.辣椒五分熟的时候再倒入事先煎好的小鱼，这时翻炒时动作要慢，要轻，鱼才不会烂掉！

14.炒俩下就放清水，鸡精，葱段，水闷煮上几秒入味就可以起锅啦！

15.一道美味的小河鱼炒辣椒就做好啦！

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