琥珀核桃仁
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1.生核桃仁用小火慢炒，炒到有干果香味，尝一尝熟了，关火盛出。这时核桃皮自己就脱落了。
2.先把油和糖放到锅里，再点火慢慢炒糖。即冷锅冷油冷糖。炒至粘稠有黄褐色泡沫时关火。千万别炒过火。
3.将核桃仁迅速倒入糖浆中翻拌均匀，撒上白芝麻、黑芝麻再炒几下。
4.倒入大平盘中，趁热把粘在一起的用手掰开。晾凉即可食用。
5.成品。凉后吃又脆又香。
我没用微波炉和烤箱加热桃仁，核桃多，怕加热不均匀。炒糖浆，和炒糖色一样，切记冷锅冷油冷糖。炒至有黄褐色泡沫就可以了。炒过火了，糖发苦。炒完糖浆要迅速把核桃倒入翻炒，动作要快，尽量沾的均匀。芝麻加点更香，没有不加也可以。用这种方法做琥珀花生也不错。这种干果类小零食每次不要做太多，做多了，放时间长容易走油。
