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1.把红薯去皮,切成小块。
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2.盖上保鲜膜放入高压锅中或蒸锅蒸熟。
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3.蒸熟后的红薯取出用勺子捣成泥状
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4.接着依次放入白糖,50克牛奶,用勺子搅拌均匀,搅拌至糊状
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5.放入4克酵母,继续搅拌均匀
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6.红薯泥搅拌的,越稀越好。
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7.接着把面粉和红薯泥,倒入容器中。用刮刀搅拌均匀,如果有点干的话,可以放入少量的水
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8.用刮刀搅拌至比较浓稠的面糊状,搅拌至无干粉颗粒,然后盖上保鲜膜,放置温暖处发酵一到两个小时。
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9.发酵完的面,体积扩大了2.5倍,先开一看内部是不是有许多蜂巢状。
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10.把模具刷上一层油(这里忘了拍照)然后把面和倒入模具里,放上几颗红枣,作为装饰。然后盖上锅盖,开火蒸30分钟。蒸完后的发糕在虚闷五分钟。(为了节省时间,这里我就不多拍照了。)
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11.蒸完后的发糕拿出来左右震一下,排一下气,然后放凉后,倒扣脱模即可。
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12.这是发糕的背部。
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13.切开,看内部组织不错呢
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14.弹性也够又松软
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15.来一张特写!成品图
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16.侧面来一张!