菜谱大全

做法

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  1.准备所有食材，依次称重备用（食材是12个梅花酥的量）

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  2.分别将水油皮和油酥皮食材混合，揉均，覆盖保鲜膜醒30分钟

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  3.醒发的同时将提前做好的豆沙馅秤重搓圆（平均每颗为20克），说到豆沙馅，做法其实很简单，红豆洗干净加水放入电压力锅压熟，然后倒入炒锅放入红糖慢火收汁，炒至粘稠状为宜，冷却后按食材所需的分量称重搓圆备用，当然如果您觉得麻烦也可直接在超市购买现成的豆沙馅，本人认为自己做的干净又放心，特别是家里有宝贝的建议自己操作

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  4.面團醒發好後分別分成同等份，水油皮大概24克，油酥皮大概14克左右

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  5.拿起一个水油皮用手掌将其按成圆形的片状，包入一个油酥，利用虎口慢推收口，包紧油酥

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  6.依次做好全部覆盖保鲜膜醒发10分钟

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  7.时间到，拿出其中一个擀成舌状，您可以看到十分钟都已经起酥了哦……

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  8.由下往上卷起依次做好所有，覆盖保鲜膜再次醒发10分钟

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  9.十分钟时间到，同上，擀成舌状向一头卷起，依次做好所有，这次覆盖保鲜膜醒发20分钟哦……

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  10.取出醒好的面团用食指用力朝中间部分按下

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  11.两边堆叠，擀成边缘略薄中心部分稍后的面片

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  12.拿出事先准备好的豆沙馅准备包裹

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  13.方法同水油包油酥一样，口一定要收紧，防止露馅

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  14.将包好的面团倒扣，压成圆形面饼，用刀切出五片花瓣，注意中心位置一定不要切断

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  15.左手拿面饼，右手大拇指和食指将切开口捏出弧度，所谓整形，这一步很关键，整形的好坏直接影响梅花酥的外观（因为是双手操作不好拍照，这一步省略，大家也可利用勺子或者筷子进行整形，总之，要整出的梅花的造型哦…），然后用牙签在每片花瓣上轻轻按出纹路

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  16.烤盘铺锡纸，依次摆放，均匀地涂抹一层蛋黄液，撒少许白芝麻作为点缀，同时烤箱180度上下火预热10分钟

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  17.预热温度达到，准备放入烤箱

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  18.180度上下火，中层，30分钟即可，这是烤了15分钟的样子，整个房间已经香气扑鼻了……

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  19.出炉的梅花酥！哇噻……有没有很有食欲啊……

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  20.我已经迫不及待的咬了一口，你们原地流口水吧……吼吼……

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  21.成品图

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  22.来张近照

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