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8寸戚风原味

8寸戚风原味

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用料

低筋粉 70克
玉米淀粉 20克
泡发粉 3克
鸡蛋 5个
纯牛奶 50克
玉米油 40克
白糖（蛋白） 40克
白糖（蛋黄） 40克
香草精 5滴
柠檬汁 5滴

做法

1.准备好材料和各种工具。
2.食材过秤，称好备用。
3.用打蛋器将蛋黄和蛋白隔开。
4.这次做还遇到了一个双黄蛋，没有关系，一并分开。
5.隔离开的蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的干的容器中。
6.将白糖也称好，分好蛋黄用和蛋白用。
7.蛋白中挤入三五滴鲜柠檬汁。
8.用打蛋器一档打一分钟，打出鱼泡眼状。
9.白糖分三次加入蛋白，打蛋器开三档打一分钟，这是第一次打完的样子。
10.这是第二次打完的样子，还是三档一分钟。
11.这是第三次打完的样子，仍然是三档一分钟时间，这是蛋白已经全部打发好的样子。烤箱开到180度预热十分钟。
12.蛋黄中倒入牛奶和玉米油，再倒入五滴香草精，加入白糖。
13.打蛋器一档一分钟打匀。
14.低筋粉，玉米淀粉，泡发粉，混合过筛，分三次打入蛋黄中。用打蛋器搅拌均匀，三次共用时24秒左右。
15.搅拌好的蛋黄糊。
16.这时再加入1/3的蛋白，用切拌的方式，搅拌均匀。
17.第一次搅拌好的面糊。
18.再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中，依然是用切拌的方法将面糊搅拌均匀。
19.搅拌好的面糊，倒入八寸戚风模具中，离工作台10厘米左右的高度，震几下，用竹签划Z型，出气泡。
20.此刻烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，180度烤五十分钟。
21.这是烤二十分钟左右的样子，看发得是不是已经很高啦！
22.时间到了，连网格一起取出。离工作台10厘米的高度震几下，震出气泡。
23.倒扣在网格上，冷却三小时后脱模。
24.脱模时，先用手轻轻地将蛋糕四周扒开1/3厚度高。
25.推底部的托盘，整个四周蛋糕就成功脱模。
26.底部脱模也是同样的方法，将蛋糕站起来四周轻轻地，小心翼翼地扒开。
27.成功脱底模。
28.漂亮的8寸戚风，就OK了。
29.切开后也是那么漂亮。

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