菜谱大全

做法

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  1.杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。

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  2.沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用

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  3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用

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  4.把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮

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  5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。

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  6.鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热

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  7.捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中

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  8.锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油

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  9.跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料

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  10.鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。

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