菜谱大全

做法

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  1.取鲫鱼225g（去内脏洗净去头重），撒料酒5ml至鱼皮和鱼肚上

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  2.撒适量盐在正反面的鱼皮上

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  3.葱5g，姜5g，全部切丝

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  4.把姜丝葱丝放进鱼肚子，腌制15分钟后取出

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  5.备花椒10粒，八角1个，葱15g切段，姜5g切片，蒜8g切片

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  6.白醋4ml，白糖0.5g

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  7.热锅倒入4g油，烧热转中小火，放入腌好的鱼，煎5分钟，煎的时候不要碰鱼，免得鱼皮粘在锅上

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  8.把鱼翻面，再煎5分钟。

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  9.将鱼盛出备用

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  10.用锅中煎鱼剩的油，把将备好的葱姜蒜花椒八角爆香

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  11.随后放入煎好的鱼，立刻喷入白醋4ml

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  12.加1.8L开水，加入开水后鱼汤立刻变成奶白色

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  13.再加入0.5g白糖

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  14.如果有沫子就撇一下沫子，加入适量盐，小火炖半个小时，时不时的铲一下底，免得糊锅

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  15.准备2g香菜一根

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  16.炖半个小时后就可以把鱼汤盛出来啦，奶白色的哦～超级鲜哦

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  17.剩下的汤和鱼再稍微加一点盐，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分钟，收汤汁即可出锅

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  18.成品图如下，非常好吃哦

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