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1.准备好食材，猪肉提前剁碎（漏拍姜汁）

2.梅菜干洗干净浸泡10-15分钟。

3.猪肉里加入糖、蚝油、料酒、姜汁顺时针方向搅拌均匀。

4.接着放入澄粉，同样顺时针方向搅拌，边搅边倒入少许清水，清水分三次加入，待前面的水和肉完全混合吸收才倒第二次。加入澄粉会令肉饼更爽口，比生粉好吃。

5.搅拌至肉起胶即可。

6.泡洗干净的梅菜切碎，我喜欢不切太碎，吃起来口感好。（如果你买的梅菜咸就少放点，我买的咸淡刚好可放多，又无需加盐调味）

7.把切好的梅菜放入肉中顺时针方向搅搅拌均匀。

8.如图这样就可以了。

9.轻轻铺在盘子上，把鹌鹑蛋打在中间，也可以用鸡蛋。记得不要用力压平，压过的肉饼蒸出来没这么松软。

10.锅中烧开水后放入蒸15-20分钟即可。

11.鲜嫩爽口多汁，非常好吃。

12.成品图。

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