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1.紫皮茄子三根洗净擦干，切成两段；

2.葱蒜切末，香菜切小段；

3.宝泉豆香酱挤到碗中；

4.加少许十三香和适量清水调稀些；

5.锅内放比平时炒菜多些的油烧至六成热，放入茄子开始煎；

6.慢火煎茄子表皮变色，茄身变软；（已经煎熟）

7.放入盘中待用；

8.锅内留少许底油，下葱蒜末炒出香味；

9.将调好的黄豆酱倒入锅里中火烧开；

10.将煎好的茄子放入，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火；

11.将茄子装盘，撒香菜段点缀。喜欢吃辣的可以放青红椒丁，味道更好。

12.茄条蘸酱汁，酱香浓郁香而不腻，超级下饭。

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