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1.准备材料：鸡胸脯洗净切成1cm左右的方块，姜蒜切粒，葱切段，干辣椒切段，青椒切块，胡萝卜切成0.5cm的方块。准备熟的去皮花生米。

2.鸡块里加入少量葱段，料酒和胡椒粉，适量玉米淀粉拌匀腌制10分钟。

3.热锅放油，油烧至6成热，加入鸡块爆熟至颜色发白。捞起控油。

4.锅里留底油，加入姜蒜煸炒出香味。

5.加入干辣椒和葱。

6.加入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7.加入15ml生抽和10ml醋、5ml老抽、5ml蚝油、5克白糖、10ml料酒炒一分钟。

8.加入鸡块翻炒均匀。

9.加入青椒和胡萝卜翻炒一分钟。

10.加入花生米。

11.翻炒均匀，关火。

12.装盘。

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