菜谱大全

做法

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  1.鸡腿去掉腿骨，切成小块。

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  2.干香菇泡发后挤去水份切成粒。

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  3.青菜洗干净备用。

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  4.鸡蛋煮熟后去皮备用。

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  5.生姜切成沫。

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  6.鸡肉凉水入锅，煮沸后捞出控干水份。

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  7.锅烧热倒入油，放入冰糖中火炒糖色。

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  8.炒糖色过程中用铲子不停的画圈防止炒糊，炒到锅中冒泡泡，糖颜色变琥珀色即可。

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  9.迅速倒入鸡肉翻炒上色，速度要快，否则糖还在加热会使肉变苦。

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  10.放入生姜沫翻炒去腥。

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  11.倒入香菇粒翻炒出香味。

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  12.倒入料酒去腥。

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  13.倒入生抽调味。

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  14.倒入红烧酱油上色。

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  15.继续翻炒一分钟使香味出来。

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  16.加入开水，没过鸡肉即可。

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  17.放入煮熟的鸡蛋。

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  18.放入白糖调味。

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  19.放入盐调味，(放盐和糖的量自己掌握，这个菜是甜咸味的，你喜欢吃甜味重就多放糖，喜欢吃咸味重就多放盐，不过也不要太咸，汤汁收干后还会咸)盖上锅盖，中火炖煮。

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  20.这个时候就可以把米饭蒸上。

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  21.煮到汤汁收到图片状态就可以了，可以多留点汤，用汤汁拌米饭很好吃。

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  22.青菜煮熟，煮的时候给锅里加入一勺盐和少许油。

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  23.米饭盛在小碗里压平扣在盘子里。

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  24.舀上香菇鸡腿，把鸡蛋切成两半摆入盘中，再放上青菜，撒入黑芝麻即可。

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  25.一份香喷喷又有营养的香菇鸡腿饭就做好了。

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