菜谱大全

做法

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  1.先让大家饱饱眼福，有没有很惊艳的感觉？

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  2.准备好所需原材料并称重，把吉利丁片掰成小片，用冷水泡软备用；

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  3.将蛋黄倒入料理盆中，用手动打蛋器打发到浓稠状态备用；

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  4.将60克清水和15克细砂糖一起倒入锅内，加热煮沸成糖水后关火；

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  5.将糖水慢慢倒入蛋黄液中，边倒入边不停的搅打；

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  6.倒完糖水后持续再搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近；

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  7.把蛋黄糊倒入大碗中备用，蛋黄糊必须要等彻底冷却以后才能使用；

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  8.将250克马斯卡彭尼奶酪倒入料理盆中，用电动打蛋器搅打至顺滑；

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  9.再将冷却的蛋黄糊倒入料理盆中，混合搅拌均匀；

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  10.加入40克咖啡力娇酒搅拌均匀；

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  11.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成液态；

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  12.把吉利丁液倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡彭尼奶酪糊中，拌匀后放置一边备用；

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  13.把150克淡奶油用电动打蛋器全程低速搅打，待打发至软性发泡（六分发），刚刚出现纹路即可；

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  14.再倒入蛋黄奶酪糊混合拌匀；

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  15.接着将另外的40克咖啡力娇酒和80克冲泡好的速溶咖啡全部倒入容器中，混合搅拌均匀；

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  16.取一片手指饼干，在咖啡酒混合液里快速蘸一下，让手指饼干蘸满咖啡酒混合液；

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  17.如此重复，直到将手指饼干铺满活底蛋糕模的底部；

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  18.接着倒入一半的芝士糊；

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  19.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；

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  20.倒入剩余的一半芝士糊，将蛋糕模具放入冰箱冷藏过夜；

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  21.待芝士糊彻底凝固以后，用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下，即可轻松脱模；

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  22.在蛋糕表面筛上可可粉和糖粉做装饰；

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  23.蛋糕周围再围上一圈手指饼干，用丝带扎起来就大功告成啦！

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