菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.中种材料混合均匀成团。

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  3.盖保鲜膜发酵膨胀到最高点中心略有回落。

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  4.扒开内部有蜂窝状。

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  5.熟透的香蕉去皮切块，用勺背或擀面丈捣碎。我这里用了两根。

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  6.种面团撕成小块，与主面团除黄油外的所有材料揉成光滑面团（包括香蕉泥），能扯出网状膜的时候加入软化黄油，继续揉至能拉出结实有韧性的薄膜即可。

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  7.滚圆放容器里盖保鲜膜。

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  8.在28度环境下延时发酵50分钟。

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  9.50 分钟后。

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  10.取出按压排气，称重并分割成16等分，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。

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  11.松弛好的面团用手按扁成圆形。

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  12.上面翻下来对折，成半圆。

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  13.再由左向右对折一次，成扇形，然后滚圆成圆形即可。这样处理后的面团会更立体。

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  14.依次完成，有间隔地排入烤盘。嫌麻烦的就省略步骤11-13，松弛好后再次滚圆即可，一样的。

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  15.在温度为38度湿度为75％的环境下发酵到两倍大。烤箱预热上下火180度。

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  16.表面刷层蛋液，撒上香酥粒。 香酥粒的做法看步骤25，我这个是上回做草莓小甜心面包多余的。

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  17.送入预热好的烤箱中层，上下火180度20-25分钟。

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  18.上色后即时覆盖锡纸直至烤好。

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  19.出炉后立刻脱模移至烤网上冷却。 等不及我拍完照要吃的小家伙偷走了两，每一个掰开都成片拔丝的。

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  20.成品图。

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  21.完全冷却后直接食用或从侧面剖开一边不切断，如图，抹上希腊酸奶和香蕉片食用，抹巧克力酱也好吃！

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  22.成品图。香蕉和酸奶最配啦！

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  23.成品图。

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  24.香酥粒的制作：黄油30g室温软化，加入细砂糖30g用刮刀拌匀，再筛入7低筋面粉70g，用双手搓成粒或用叉子叉成粒即可。 用了多余的香酥粒装保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻保存，随用随取，做蛋糕面包之类的撒一点在表面，可以提升一个口感！ 记得是冷冻！不是冷藏哦！

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