菜谱大全

做法

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  1.猪肘子用刀剁成大块。

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  2.准备好冰糖，香叶和大料清洗干净，葱切断，姜切片备用。

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  3.锅中添凉水放入肘子块，加入两汤匙白酒和两片生姜。

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  4.烧开煮一会去除血水和浮沫子。

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  5.捞出后用温水清洗干净，然后控干水份备用。

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  6.锅中放油，油热后加入冰糖，八角和香叶。

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  7.待冰糖充分融化变黄褐色时。

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  8.加入葱段姜片翻炒出香味。

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  9.加入控水的肘子块翻炒，炒至肘子块沾上糖色。

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  10.再加入生抽和红烧汁翻炒均匀。

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  11.加入适量的温水，水不必漫过肘块，持平就好。

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  12.再加入食盐和鸡精，然后用锅铲翻拌一下。

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  13.把肘块倒入压力锅。

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  14.盖上盖子，按启碲筋健，压制三十分钟。

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  15.排气后打开压力锅。

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  16.把肘块连汤倒入炒锅收汁浓稠。(因为开着油烟机照射灯，所以肘子颜色有点不均匀)。

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  17.这一步很关健，收汁好的肘子色泽红亮。

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  18.盛出后洒上葱未点缀即可。

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