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1.把鱼清洗干净，在鱼的两面各画两刀。

2.姜切片。

3.葱和红椒切丝泡在清水里。

4.把切好的姜片放在桂鱼身上，背面也要放。

5.锅里水烧开，放入桂鱼大火蒸10分钟。

6.取一个碗调入适量的料酒和蒸鱼豉油，还有少许的白糖调匀。

7.蒸好鱼的时候把料汁放锅里热一到两分钟。

8.把蒸好的鱼倒掉汤汁和拿掉姜片，淋上调料汁，放上葱丝和红椒丝。

9.锅里倒入适量的食用油烧至七成热。

10.最后把烧热的油淋到葱丝上和鱼身上即可。

11.成品图。

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