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1.将高粉,低粉,白糖,盐,酵母混合均匀
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2.酵母用温水化开
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3.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
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4.将面粉和成面团,加入20克黄油,将黄油充分揉进面团中
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5.将揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟,取出再揉几下使面团更加光滑
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6.将80克黄油装入保鲜袋,擀成薄片,放入冰箱冷藏变硬
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7.面团盖保鲜膜发酵至两倍大
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8.取出排气,擀成薄片,将冷藏变硬的换油放在面皮上
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9.将面皮四周叠起包住黄油
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10.将面皮再次擀开,如图叠三折
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11.再将折叠后的面皮擀开,像叠被子一样叠起来,保鲜膜包住,放入冰箱冷藏20分钟,11,12两个步骤重复三次,每次都要放冰箱冷藏哦
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12.将重复折叠擀开冷藏三次后的面皮擀成薄片,切去边角不平整的地方,切成小块
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13.将面胚放入烤盘,刷上蛋黄糊,撒上芝麻和白糖,送去预热好的烤箱180度中层烤20分钟
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14.成品图
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15.来张特写