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1.香芋削皮洗净，切细丝。（切开有一丝丝的红色才是香芋，这是香芋跟别的普通芋头的显著差别）

2.香芋丝放砧板上加一丁点盐腌20分钟。（宜少一点）

3.将香芋丝摆在盘子上

4.肉切小丁，蒜子，小米辣切碎，切葱花。

5.坐锅热油，下蒜末，辣椒碎煸香。

6.下肉末炒至变色，淋特鲜酱油，生抽，一小匙蚝油，鸡精，翻炒均匀，加两汤勺水煮开，关火。（肉末不多，生抽这些都含盐，不要放盐了，最好有点汤汁）

7.将肉末连汤铲出，盖在香芋丝中间位置，。

8.因为香芋丝有很多，汤有点少，又淋了一勺蒜子剁椒汁（自己剁的剁椒）。

9.坐锅烧水，水开后，放入香芋丝，大火蒸六分钟。

10.出锅，趁热撒上葱花。

11.味道不错，比饭店里的不差。

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