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1.备齐食材。大枣洗净去核。

2.小锅中放入枣肉和200克水，煮到枣肉变软膨胀离火。这步关键，不可省。

3.捞出枣肉剁碎，留150克煮枣水，放凉备用。

4.用两个无水无油的盆，分离蛋白蛋黄。

5.蛋黄中加油搅拌均匀，再加入枣肉枣水搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉翻拌均匀。无干粉即可。

7.蛋白加入盐和几滴柠檬汁，打到大泡泡时加入一半红糖，红糖如果有结块，需碾碎。

8.打发到细腻泡沫时加剩下的糖，打发到湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩。

9.取三分之一蛋白到面糊中，翻拌均匀。上下管150度预热烤箱。

10.把剩下蛋白全部倒入面糊中，翻拌均匀。

11.深烤盘铺好锡纸或油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡。

12.放入预热好的烤箱中层，上下管150度，40分钟。我的烤盘是38×25的，温度时间按自家烤箱微调。

13.无需倒扣，自然放凉，切块享用吧！满屋枣香。

14.好吃看得见，能看见枣肉哦，全家放心食用。关键是不像外面买的那么甜掉牙，真材实料！

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