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1.猪肉剁碎后放入盐、糖、料酒、姜汁、蚝油、胡椒粉、生粉一起搅拌均匀，接着放入少许温水顺时针接着搅拌至起胶状，放入切碎的香芹一起搅拌均匀备用。

2.事先做好的手擀饺子皮，我做的是特薄的，为了易熟，放入调制好的肉馅包好。

3.包好的饺子用封密袋封好放入冷冻，早餐想吃马上就可以开煮。

4.我这是第二天早上才开始烹煮，平底锅放油，量稍稍比炒菜多一点点就好。

5.待油锅烧热至6成熟时，放入速冻过的芹菜猪肉饺，中小火慢慢煎。

6.这个时候切葱花。

7.鸡蛋磕入碗里加少许盐打散。

8.准备好事先炒过的熟芝麻。

9.这个时候煎饺煎至底部金黄即可。

10.注入温水，高度是饺子三分之一，如果你包的皮比较厚就注入二分之一的水。

11.盖上锅盖中火焖煮至水干。

12.转小火后，沿锅边慢慢倒入蛋液。

13.轻轻转动锅里的蛋液令蛋液均匀裹住每个饺子，厚薄差不多。

14.撒上芝麻。

15.再撒上葱花，盖上锅盖中火焖1分钟即可。

16.咬一口，肉菜味十足，加上蛋香味更好吃了。

17.成品图。

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