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1.青鱼腌的咸鱼，剁成块，用清水浸泡半个小时。

2.泡好的鱼块洗净，其他配料洗净切好，备用。

3.锅中倒入适量清油下姜，干红辣椒，葱花，爆香锅。

4.下鱼块煸炒。

5.倒入料酒，煮鱼料酒要适量多倒点。

6.适当煸炒再倒入适量生抽。

7.翻炒均匀再倒入适量老抽。

8.再翻炒上色后，加入没过鱼块的清水。

9.盖上锅盖，开中大火煮制。

10.开锅后，转中小火，再加入适量白糖。

11.再盖锅盖煮制，慢慢收汁时再放入青椒丝，香菜和剩余的葱花。

12.翻炒均匀后，加入适量鸡精就可以出锅了。

13.香喷喷的红烧咸鱼块就做好了。

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