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1.准备好食材，准备一大碗凉白开备用。

2.重点是煮西米。我用西米比水为1:6的比例，以沸水下西米，中小火(15－20分钟)煮沸。煮沸过程中要经常搅动，避免糊锅和粘成一团。

3.煮西米的时候，将芒果去核切成两半，刀划网格，翻开后切小丁。

4.西米煮到周围透明，中间有一个小白芯的时候关火。这个时候盖上盖子闷，大约15分钟，直到西米完全变成透明状。

5.用凉水冲洗煮好的西米，用滤网过滤掉西米上的粘性物质，多冲洗几遍后，西米变得QQ的，滑滑的，放入凉白开中备用。

6.将西米捞出沥干，分放小㱧中。

7.椰汁加冰糖或白糖煮融化，放凉。之后倒入西米碗，再加入芒果粒。

8.芒果椰汁西米露美美地出场了。如果冷藏后食用，口感更佳。

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