菜谱大全

做法

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  1.准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离

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  2.蛋黄中加入20克白糖，30克玉米油，35克纯牛奶

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  3.用手动打蛋器搅拌均匀

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  4.筛入80克低筋面粉

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  5.用手动打蛋器搅拌均匀，没有干粉即可，不用过度搅拌。蛋黄糊就拌好了

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  6.蛋清中加几滴白醋，20克白糖

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  7.用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入剩下的白糖，

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  8.继续打发蛋白至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立弯勾

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  9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

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  10.用橡皮刮刀上下番拌均匀，切忌画圈搅拌，必免消泡

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  11.把拌匀的步骤10倒入剩下的蛋白霜盆中，烤箱150度预热五分钟

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  12.用橡皮刮刀上下快速番拌均匀，蛋糕糊就好了

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  13.把拌好的蛋糕糊倒入八寸活底模具中，震几下 震出气泡

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  14.放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟

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  15.时间到，取出模具，震几下震出热气，倒扣在烤网上，自然晾凉

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  16.放凉后，轻松脱模

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  17.切块享用吧！

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