菜谱大全

做法

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  1.我选用的本地嘉陵江野生鱼，味鲜肉嫩。

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  2.将鱼处理干净，切口不要太大，保证其美观完整。

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  3.将鱼打花刀，注意造型，看是否能坚得起来，鱼不要划破骨了，不然蒸出来不好看。

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  4.将鱼码足味，腌十分钟。

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  5.而后冲洗干净，将葱姜夹在鱼片上装盘造形，待锅內水开后，置蒸锅蒸8分钟关火。

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  6.取出鱼盘，倒掉汁不要，去掉姜葱。

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  7.在蒸鱼时备好小料

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  8.柿子辣一半切丁，一半绞汁。

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  9.少量油，下柿子椒小枓末，少量番茄酱，炒色，出色后加适量水熬浓汁后，放椒丁，勾适量薄茨。即可。

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  10.试浇汁。

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  11.这是浇好汁的成品图。

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