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1.将光鸭洗净

2.先调五香盐：盐少许，糖少许，五香粉少许，鸡精少许搅拌均匀待用，海鲜酱，叉烧酱，老酒拌匀待用，葱切段，姜拍碎一起放入鸭内膛。

3.将五香盐，酱汁一起放入鸭内膛。

4.用不钢针在肚子封口，待用。

5.封入保鲜袋，放入冰箱冷藏1天。

6.调烤鸭脆皮汁：白醋，水，各50克，麦牙糖，15克，煮沸，鸭子用开水前后烫淋后，放入脆皮汁里，抹均匀表皮后，取出。

7.凉干表皮，也可放入冰箱，但不盖保鲜膜，表皮才会干，烤时才会色泽棕红。

8.上色凉干6一8小时后，放入烤炉里。

9.开火350度

10.烤至50～60分钟即可。

11.取出装盘色香味俱全！

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