菜谱大全

做法

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  1.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个无水无油的料理盆中；

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  2.蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度；

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  3.加入玉米油搅拌均匀；

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  4.再倒入清水，每一种材料的加入，都要充分搅拌均匀；

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  5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀，至面糊顺滑，没有面粉颗粒即可；

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  6.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡；

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  7.将50克细砂糖分三次加入，蛋白霜要打发至湿性与硬性发泡之间，就是提起打蛋头，尖端的蛋白霜呈现细腻的弯勾状；

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  8.先取一小半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；

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  9.再将拌匀的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，用炒菜的手法上下翻拌均匀；

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  10.28×28金色烤盘中铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮平，此时将烤箱设置170度，预热10分钟；

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  11.将烤盘放入烤箱中层，设置170度，烤制大概20分钟即可出炉；

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  12.将烤好的蛋糕取出；

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  13.烤网上覆盖上新油纸，将烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，慢慢地揭下底部油纸，然后再把揭下的油纸盖上，防止蛋糕体变干；

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  14.再将蛋糕片翻面，烤面朝上，然后涂上30克的沙拉酱；

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  15.铺上肉松和海苔；

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  16.在蛋糕片1/3处用刀轻轻划一下，这样卷的时候表面不会开裂；

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  17.利用擀面杖将蛋糕片趁热卷起，一边卷一边轻轻挤压蛋糕体使其定型；

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  18.卷好后放入冰箱冷藏20分钟以后取出；

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  19.用刀将蛋糕卷的两头修切一下；

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  20.用缝纫线将蛋糕卷缠一圈，线头交叉，然后同时使劲拉线头，蛋糕就切下来了，切口会比较漂亮；

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  21.将切件好的蛋糕卷装盘即可食用啦！

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