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奶油草莓蛋糕卷

奶油草莓蛋糕卷

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用料

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖（蛋黄） 20克
白糖（蛋白） 50克
柠檬汁 4滴
淡奶油 150克
草莓 150克
糖粉（装饰）少许

做法

1.取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离好。
2.在蛋黄里加入牛奶，玉米油和20的白糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.把低粉筛入蛋黄糊里。
5.用刮刀翻拌均匀。翻拌至无干粉即可，过度翻拌会使面粉起筋。
6.再蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。
7.打发到蛋白出现细泡再加入三分之一的白糖继续打发。
8.打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一的白糖继续打发。
9.最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。（150度预热烤箱）
10.取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
11.再把翻拌均匀的蛋黄糊加到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
12.最后把翻拌均匀的面糊倒到烤盘里，抹平表面用手端着烤盘在桌子上震两下，震出里面的气泡。放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。
13.趁着烤蛋糕的时间把草莓洗干净。
14.把淡奶油倒到盆里加入15克的白糖，用电动打蛋器打发。
15.打至淡奶油能拉出小尖角即可。
16.把烤好的蛋糕取出来，晾一分钟再把烤网架到烤盘上。用手端着烤盘翻过来。
17.把翻过来以后的烤盘拿掉，和撕掉锡纸晾温。
18.再把撕下来的锡纸覆盖上去再翻一面，拿掉烤网。
19.均匀的抹上奶油。
20.把草莓排在蛋糕的一端。
21.把擀面杖放到锡纸下面推动着蛋糕卷起来。
22.把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时定型。
23.把剩下的奶油装入裱花袋里，在裱花的最尖端处剪个小孔。
24.把冷藏好的蛋糕卷拿出来切段，挤上奶油把草莓放好，最后撒上少许的糖粉装饰一下，漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。
25.效果图。

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