菜谱大全

做法

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  1.我们先准备所有的材料。 牛肚（熟）拌好的 酸菜丝（净） 板筋（熟）改好刀的，拌好的 鸡翅中（生）腌好的 色拉油 牛肥肉（肉上零碎的） 梅花肉（牛肉）腌好的， 香菜段十香葱段（生） 大虾（生）去沙线、须子和腿的 豆皮青菜卷（生）可加热后吃的

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  2.这是烤肉酱，我选用的。也可以自己调制。 牛肉上撒上圆葱丝提味。

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  3.摆放很重要： 所有食材讲究条理分明， 中心温度最热。放不易熟的食物。 这个烤盘四圈是凹槽，最适合放吃油的菜。 位置很重要： 在凹槽和中心的位置放各式半成品或熟菜或易熟的菜。 这是平面烤盘，中心放油，易出油的菜放靠近中心地位置，为了让油可浸入其它菜，味道更好。 下图即按上面的方法布的菜品。

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  4.所有菜摆放完毕，开始烤了。 温度： 预热温度是800. 整体温度在100-1000之间，自由调节。 烤： 所有菜摆放完毕，开火升温。 在中心的菜品上淋上油，温度调至1000 。 牛肉易熟，变色就翻面，两面无血水即可食。久烤发硬。 虾也是，壳变红再翻面，没有牛肉熟的快，双面红了，再烤二三分钟再吃。肉鲜而脆！ 等牛肉一面变色后再翻动鸡翅刚好。鸡翅不能大火，中小火慢烤，勤翻动，筷子一扎透了就熟了。 牛板筋，牛肚，菜串，加热后这些即可吃了。 酸菜可在空闲时间去翻动，变色即可食，中温多烤几分钟是可以的。

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  5.不同温度菜品的展示： 一。 高温：1000。也是起始温度。 按着上面的要领，不同的菜品灵活掌握温度。牛肉在1000上，两三分钟就好，很嫩的。81岁的婆婆吃着都说嫩。

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  6. 二。 中温：500-800。进行中温度，要留意翻动菜品。 鸡翅中要用慢火烤，1000温度要一二分钟翻一次，定在500时三四分钟翻一次。十几分钟后定在100.再翻二个个儿就可吃了。最佳温在 温度500-800。 下图温度高，为800。菜勤动，一分钟熟了就挟出去。

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  7.三。 低温：100。尾声。可放心享用。所有食物都熟了，趁热吃正好。

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