菜谱大全

做法

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  1.准备好食材，洗净。

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  2.剃下肥肉，下锅中熬出油渣。

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  3.瘦肉用刀剁成肉沫。

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  4.熬出的油渣再剁成油渣沫。

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  5.剁好的肉沫和油渣沫倒入干净的容器中。

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  6.包菜剥开菜瓣，洗净后放入锅中焯一下水。

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  7.焯好水的包菜放入冷水中过一下，使其快速冷却。

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  8.包菜剁碎。

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  9.把剁碎的包菜分次倒入过滤布中。

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  10.尽量地挤尽菜汁。

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  11.挤尽水份的包菜碎，备用。

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  12.剁好的肉沫中敲入三个鸡蛋，倒入葱姜沫，再加入适量的油，盐，糖，鸡精，料酒，老抽，蒸鱼豉，蚝油，胡椒粉。

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  13.顺时针方向用力搅拌上劲。

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  14.搅拌好的肉馅中加入包菜碎。

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  15.同样顺时针搅拌均匀。

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  16.香喷喷的包菜油渣肉馅就做好了。

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