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斑马纹双色戚风蛋糕（八寸）

斑马纹双色戚风蛋糕（八寸）

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用料

低筋面粉 80克
可可粉 5克
鸡蛋 5个
清水 50克
玉米油 40克
玉米淀粉 10克
白砂糖（蛋清） 70克
白砂糖（蛋黄） 20克
柠檬汁几滴

做法

1.准备好所需材料；
2.将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的料理盆中；
3.蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；
4.再倒入40克玉米油搅打均匀；
5.接着加入50克清水搅拌均匀；
6.再筛入80克低筋面粉；
7.用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀，拌匀后的蛋黄糊要细腻顺滑，无干粉颗粒；
8.将拌好的蛋黄糊分成两份，其中的一份筛入5克可可粉；
9.用橡皮刮刀将筛入可可粉的面糊拌匀；
10.拌好后先放置一旁备用；
11.在蛋清内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至蛋白泡沫呈鱼泡眼状时，加入1/3细砂糖；
12.接着打至蛋白泡沫变细，且提起打蛋头蛋白霜会挂着时，再加入1/3细砂糖；
13.打至提起打蛋头，蛋白霜呈大弯勾时，加入剩余的细砂糖和10克玉米淀粉；
14.继续打发蛋白霜，直到提起打蛋头能看到直立的尖角，表示蛋白干性发泡成功；
15.取一半打发好的蛋白霜分两次混合入可可糊中翻拌均匀；
16.每次翻拌好后才能加入下一次蛋白霜，要用以下向上的翻拌手法混合，速度要快，不能画圈圈，以防蛋白霜消泡了；
17.剩下的一半蛋白霜也是分两次加入原味的蛋黄糊中翻拌均匀；
18.先将一大勺原味面糊倒在蛋糕模具中间，然后在原味面糊中间倒上一大勺可可面糊；（此时可将烤箱预热，设定140度10分钟）
19.接着把两种面糊交替循环倒进模具中，然后两手端起模具摔震两下，使面糊平铺均匀，将大气泡震出来；
20.在面糊表面用牙签从中间向四周拉出花纹；
21.将蛋糕模放入烤箱中下层，设置上下火140度，烤50分钟左右即可出炉；
22.烤好后取出蛋糕模先震两下，然后在模具下面垫两个杯子，立即倒扣晾凉；
23.待蛋糕完全晾凉后脱模；
24.切开看看这斑马纹路，是不是特别漂亮呢？
25.将蛋糕切件装盘，大家一起来享用美味吧！

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