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1.新鲜瘦猪肉馅250克备用。

2.豆泡20个左右备用。

3.葱白一小段，姜少许，分别切成葱末和姜末备用。

4.少许香菜切末备用。，我这个是前一天涮火锅剩的，没用那么多，一点儿就够了。

5.猪肉馅一边加入少量清水一边用筷子按照一个方向使劲搅拌，打散后加入少许盐和鸡粉调味，继续加少量清水搅拌。

6.加入葱末姜末后继续加少量清水搅拌。

7.猪肉馅搅拌上劲粘稠后，加入2勺干淀粉，再加入适量清水搅拌均匀。

8.调好味搅拌好的肉糜备用，

9.把每个豆泡都用小刀切一个小口。

10.将肉馅慢慢塞进豆泡中，尽量多塞一些肉馅进去，使每个豆泡都被肉馅塞的丰满一些，不要软塌塌的。

11.平底锅烧热后倒入一汤匙食用油。

12.油温5成热的时候转小火，将豆泡有肉馅开口的那一面朝下，整齐码入平底锅中，转中火煎2分钟左右。

13.有肉馅的那一面变金黄色后、翻过来煎另一面，也是煎2分钟左右。

14.煎豆泡的时候准备一个碗，倒入适量的生抽、蚝油和料酒，加入半碗左右的清水搅拌均匀。

15.将准备好的调味汁倒入煎好的豆泡中，盖上锅盖大火烧开后转中火炖10分钟左右，使肉馅完全成熟，豆泡炖得软烂。

16.锅中基本没有太多汤汁了，大火收汁。

17.装盘出锅。

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