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1.番茄洗净，在顶部切上十字花刀。水烧开，有十字花刀那面放在水里煮。

2.待番茄皮起皱捞出，剥掉番茄皮。

3.番茄切小块，豆腐提前放冰箱冷藏几个小时，把水分挤出来。金针菇剪掉根部，洗净控干水。香菜洗好切段。

4.水烧开，把豆腐切小块焯一下。豆腐捞出，控干水备用。

5.锅中油热后，加葱花炒香，加番茄丁炒至番茄有些成泥，加一匙番茄酱略炒，让番茄味道更浓郁些。

6.加金针菇翻炒均匀，加生抽继续炒。

7.加适量热水煮开。

8.加虾皮、豆腐继续煮一会。加盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油调味。

9.装汤碗里。加点香菜点缀一下。

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