菜谱大全

做法

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  1.带鱼处理干净后用刀切成段。

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  2.姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。

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  3.带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。

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  4.腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。

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  5.把带鱼全部蘸上淀粉。

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  6.锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。

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  7.煎至两面定型呈金黄色时取出。

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  8.锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。

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  9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。

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  10.炒香后放入炸好的带鱼。

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  11.沿锅边烹入一勺料酒。

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  12.依次加入白糖，食醋和酱油。

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  13.加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。

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  14.鱼入味改大火把汤汁收浓即可。

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  15.然后盛盘。

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  16.效果图。

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