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南瓜方块蛋糕

南瓜方块蛋糕

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用料

生南瓜（要蒸熟） 115克
鸡蛋 6个
低筋面粉 100克
牛奶 30克
玉米油 50克
白糖 50克
奶粉 2勺
炼乳 10克
黑芝麻适量
柠檬汁几滴

做法

1.南瓜去皮去瓤。
2.蒸熟碾成泥。
3.所有材料称重备好。
4.蛋黄蛋清分离分别放置两个无油，无水的盆里。
5.蛋黄里加入玉米油，拌匀。
6.牛奶里加入奶粉和炼乳拌匀。
7.把步骤6加入蛋黄里。
8.充分拌匀。
9.加入碾成泥的南瓜。
10.搅拌均匀。
11.筛入低筋面粉。
12.搅拌均匀。
13.蛋清里，提几滴柠檬汁。
14.用打蛋器打发至大眼泡状，加入1/3白糖。
15.蛋白打至细腻光滑状，再加入1/3白糖打发。
16.加入最后1/3白糖。
17.蛋白打至有明显纹路出现。
18.并且倒扣，蛋白不会掉下来，蛋白就打发好了
19.蛋黄糊里加入1/3打发好的蛋白。上下翻拌均匀。
20.再加入1/3蛋白。上下翻拌均匀。
21.最后加入1/3蛋白，全部上下翻拌均匀。
22.这时候的面糊，细腻光滑。
23.倒入铺好油纸的，烤盘里面。这时候烤箱可以160预热了。
24.拿起烤盘，轻震一下震出大气泡。均匀的撒上黑芝麻。
25.烤盘放入，预热好的烤箱。转至150度20分钟。
26.在转至140度，烤25分钟。
27.蛋糕取出，轻震两下震出热气盖上烤网。
28.把蛋糕倒扣放在两个空碗上面。
29.趁热撕去，油纸。
30.盖上油纸，再把蛋糕翻过来。
31.抽出油纸放在砧板上，切块即可。
32.摆拍完成。

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