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1.准备食材,按食谱要求称好高筋面粉、纯牛奶、白糖1、黄油1、盐、酵母的份量,把鸡蛋打散,并将黄油1软化,备用。
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2.把除黄油以外的所有食材都倒入面粉盆中,搅拌几下后,开始用手和面。
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3.和成面团后开始快速揉面,面团一开始会很粘手,慢慢就会变得很光滑,此时加入已软化好的黄油1。
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4.可采用揉搓、摔、抻的方式,继续快速揉面,约20分钟后,面团已达到扩展阶段,即能拉出大片很薄很透明的膜,能将手掌覆盖,俗称“手套膜”,即使用手指捅破,洞的边缘也很光滑。如图。
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5.此时面团光滑而充满弹性。
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6.用保鲜膜覆盖面团,放于烤箱内,开启发酵功能,发酵40分钟。
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7.下面制作椰茸馅,准备好所需椰茸、蛋黄、黄油2、白糖2,称好份量,将黄油软化,把全部材料倒入一个碗中,搅拌均匀,如图。椰茸馅已制好。
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8.当面团增至原面团的2倍或2.5倍大时,表示已发酵好,从烤箱内取出,如图。
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9.挤压排气后,将面团搓成均匀的长条状。
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10.分成6个均匀的面团,滚圆,然后盖上保鲜膜静置10分钟。
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11.将圆面团内包入适量椰茸馅。包好后放于面板上。
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12.用擀面杖将其擀成长舌状。
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13.在上面用刀轻轻横向划几刀,露出椰茸馅。如图。
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14.也可以纵向划几刀,如图。
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15.将面团拧成麻花状,然后将其首尾相连形成圆形,将首尾交叉处压紧,放在下面。
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16.照此方法做好所有的面包坯,然后放在铺好烧烤纸的烤盘上,面包坯之间要留有一定间隔。然后放进烤箱,开启发酵功能,开始第二次发酵,发酵至面包坯增至原来2倍大小即可。
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17.取出烤盘,往面包坯表面刷一层鸡蛋液,要刷均匀。然后放入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟,开始烤制面包。
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18.时间到,取出烤盘,这是烤好的面包。
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19.装入盘子,很有食欲吧。
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20.再来一盘。
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21.来张大图!