菜谱大全

做法

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  1.成品图：颜色是不是很漂亮，一共做了12个

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  2.先把水油皮材料称重

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  3.全部倒在一起用筷子搅拌成絮

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  4.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

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  5.再准备好油酥材料（紫薯提前去皮蒸熟，压成泥称重）

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  6.倒在一起用筷子搅拌成絮

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  7.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

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  8.水油皮和油酥皮各分成六等份，水油皮面团一个约41克，油酥面团一个约32克（根据自己面团的重量计算出单个重量即可）

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  9.取一个水油皮按扁，放入一个油酥

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  10.轻轻包起来

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  11.收口像包包子一样捏起来

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  12.收口朝下即可

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  13.依次包好后的面团

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  14.取一个面团用擀面杖擀成长舌状

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  15.从上往下轻轻卷起来

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  16.依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟

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  17.蛋黄取出，放入适量玉米油泡10分钟左右

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  18.泡好的蛋黄取出，放入烤箱中层，上下管150℃烤10分钟即可

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  19.烤好取出放凉，全部一分为二切开（6个蛋黄分成12个）

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  20.把豆沙搓成12个圆球，一个大约20克

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  21.取一个豆沙球按扁成饼状，放入一半的蛋黄，轻轻包起来即可

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  22.依次包好的豆沙蛋黄馅备用

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  23.取一个松弛好的面团，顺着长度再擀

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  24.尽量擀长一些，这样成品做出来层次分明好看

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  25.从上往下轻轻卷起来

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  26.依次做好后盖上保鲜膜再松弛20分钟

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  27.松弛好后取一个面团，用刀在中间切一刀

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  28.取一半用手按扁成饼状

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  29.放入一个豆沙蛋黄馅

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  30.轻轻包起来，收口和捏包子一样捏紧即可

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  31.收口朝下，用手整理一下形状

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  32.烤盘铺上吸油纸或锡纸，把做好的蛋黄酥摆放在烤盘中

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  33.放入烤箱中层，上下管180℃烤30分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

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  34.烤好取出放凉

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  35.成品图

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