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1.准备食材。

2.取一个盆放入肉馅、抓碎的豆腐、淀粉、盐、小葱丁、姜末、料酒。

3.用手抓匀。

4.团成一个个的丸子放在蒸锅，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。

5.鸡蛋磕入盆中打散以后加入清水，用4-6根筷子搅打均匀，直到用筷子夹不起来鸡蛋液看不到蛋清为止。

6.搅打鸡蛋液的时候丸子蒸熟了，放凉。

7.开始煎鸡蛋饼。平底不粘锅烧热了以后滴入玉米油涂抹均匀，离火倒入鸡蛋液小火煎至两面熟。饼的厚度在2mm左右。如果不好掌握，厚一点没有关系的。

8.煎完取出晾凉。

9.全部煎好的鸡蛋饼。等煎完也凉透了。

10.把饼卷起来切1cm左右宽度的条。宽度也是随意的。

11.小葱白切丁，瘦肉切丝。

12.把锅烧热，倒入少许的油，小火煸炒葱白丁炒香，再放肉丝炒至变色。

13.迅速淋入料酒倒入水，水烧开的时候用盐调味即可。

14.葱叶丁、细胡萝卜丝放在丸子鸡蛋面上头，用滚烫的汤浇上就可以吃啦。

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