菜谱大全

做法

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  1.将仔鸡洗净剁块

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  2.将鸡块放大碗加入盐和少许料酒

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  3.倒入少许蛋液（这是一个鸡蛋液，我倒入4分之一）一起腌制20分钟

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  4.这时候将干红椒切段，姜切片，葱切圈，葱白和葱叶分开，蒜切片。和香叶，花椒，八角摆放盘子里备用

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  5.将豆芽洗净

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  6.热锅起油，将豆芽加点盐稍微炒一下断生

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  7.将豆芽盛入干锅里待用

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  8.热锅给宽油，油温7成热时

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  9.倒入仔鸡炸至断生后盛出

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  10.不用关火，油继续加热后，再次倒入鸡块复炸上1分钟

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  11.盛出，这是炸好的鸡块（注意火候，不能炸老了）

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  12.准备一个碗，加入半碗清水，给一勺生抽，一勺耗油，少许糖，加入十三香，调匀备用

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  13.晾凉的油倒出去，锅底留油将干红椒先炸出味，再倒入香叶 八角 花椒 葱（葱叶不倒）姜蒜继续煸香

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  14.倒入鸡块翻炒一会

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  15.延着锅边淋入调味汁

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  16.继续中小火翻炒至酱汁慢慢被鸡块吸收，给点胡椒粉就可以出锅啦

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  17.看图这是做好的鸡块

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  18.将鸡块盛入铺好豆芽的干锅里，撒上葱叶。吃的时候加热就行了。出成品图

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