菜谱大全

做法

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  1.梭子蟹在脐与盖之间切断，掀开蟹盖

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  2.除去蟹心蟹肺

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  3.除去蟹胃

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  4.将蟹一劈两开，去除蟹脐

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  5.掰下蟹钳，去除捆扎物

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  6.从四条蟹腿中间，再一切两开

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  7.蟹钳切断拍裂

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  8.处理好的蟹加少许盐

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  9.加入料酒，腌制5分钟

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  10.干红椒切节

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  11.与花椒放在一起备用

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  12.青椒切圈

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  13.与笋片放在一起备用

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  14.姜、蒜切片，葱斜切成片

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  15.蟹块拖上生粉

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  16.起锅倒入适量的油

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  17.大火将油烧至六成热

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  18.将蟹炸成红色

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  19.捞出沥去油

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  20.清锅后重新加底油

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  21.小火将花椒、红椒炒香

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  22.放入葱、姜、蒜爆香

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  23.加入蒜茸辣椒酱

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  24.加入蚝油炒匀

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  25.放入蟹块

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  26.大火翻炒几下

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  27.加入鲜酱油

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  28.加适量开水

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  29.盖上盖子焖烧5分钟

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  30.加入青椒圈、笋片炒至断生

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  31.翻裹均匀

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  32.出锅装盘

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  33.一道美味的香辣蟹就做好了

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