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1.将金针菇去根后洗净，挤干水份，充分撕开，备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量料酒，搅匀，备用。

3.将蒜切成碎末，葱切成葱花，放入盘中，备用。

4.将胡萝卜切丝，放入碗中，备用。

5.锅内放水，烧开后放入金针菇、胡萝卜，焯烫半分钟。

6.将金针菇、胡萝卜盛出，过凉水，挤干水份，放入盘中，备用。

7.锅内放适量油，烧热后倒入鸡蛋液。

8.待蛋液凝固后，用锅铲将其炒散成块状，盛出，备用。

9.锅内放少量油，油热后放入蒜末，将其爆香。

10.放入金针菇、胡萝卜，大火翻炒几下。

11.再加入鸡蛋，翻炒几下，加入适量盐、十三香、生抽、淀粉水，翻炒几下后，关火，放入味精、香油即可。

12.将菜盛入盘中。

13.撒入切好的葱花，大功告成!鲜美可口的金针菇炒鸡蛋等你的品尝!

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