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1.把香椿苗摘净洗好备用。

2.留下几根香椿苗作装饰用，将其余香椿苗切成小段，放入盘中。

3.留下3片胡萝卜作装饰用，将其余的胡萝卜切成细丝，放入碗中，备用。

4.将鸡蛋打入盆中，放入适量盐、味精、几滴水，搅拌均匀。

5.将香椿苗倒入鸡蛋液中，拌匀。

6.再将胡萝卜丝倒入鸡蛋液中，拌匀。

7.锅内放入适量食用油，待油热时倒入鸡蛋液。

8.用铲子将蛋液在平底锅中均匀地摊开，摊成一个大饼状。

9.小火加热，让蛋液均匀受热，至完全凝固后，翻面煎另一面至金黄色即可。

10.煎好后出锅，切成小块。

11.装入盘中，用剩余几根香椿苗和胡萝卜片装饰一下。

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