菜谱大全

做法

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  1.鸡翅洗净，从中间宰断

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  2.土豆一个大的

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  3.洗净去皮切块，浸泡在冷水里，洗去表面淀粉

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  4.姜切片，蒜对半切开，葱叶葱白分开切

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  5.鸡翅冷水下锅，倒入料酒，放几片姜烧开后焯水三分钟

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  6.用筷子从沸腾翻滚的地方夹出鸡翅，沥干水备用，这样鸡翅很干净不用再过冷水，肉质会更嫩

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  7.热锅倒油，烧至三成热转小火，放入冰糖，慢慢炒化，一定要小火

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  8.呈焦糖色即可，不要炒糊了

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  9.倒入鸡翅继续小火，翻炒均匀，同时将鸡翅煎一煎

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  10.倒入酱油，翻炒均匀，我只用了两汤匙生抽，颜色没那么深

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  11.将鸡翅划到一边，放入姜蒜葱白炒出香味

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  12.加入大概能淹没鸡翅的清水，盖上盖子大火烧开转中火炖五分钟

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  13.加入土豆，将土豆平铺，尽量能泡在汤汁里，继续盖上盖子炖十分钟

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  14.现在汤汁已经不多，加入耗油，盐，轻轻翻炒均匀，尽量用推动的方式，避免把土豆搅烂了， （耗油和酱油都含盐，所以盐量要适当减少）

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  15.最后大火收汁，还是以推动的方式，出锅撒上葱花即可

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