菜谱大全

做法

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  1.将所有面团材料过秤称好待用

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  2.取23克高筋面粉和98水混和均匀，倒入锅中

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  3.小火边煮边不停搅拌至糊状，盖保鲜膜冷藏待用

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  4.酵母放60克水中融化

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  5.取50克高筋面粉，30克低筋面粉混合倒入容器中，加入细砂糖38克，黄油30克，奶粉15克，45克鸡蛋，放入刚融化的酵母

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  6.把刚冷藏的汤种面加进去

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  7.搅拌成糊状

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  8.倒入剩余的高筋面粉和低筋面粉和成团

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  9.将面团揉至出膜

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  10.放容器中发酵至两倍大

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  11.面团发酵好之后取出揉压排气

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  12.把面团平均分成六份，盖上保鲜膜室温松弛15分钟

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  13.松弛的时候制作酥皮，把黄油加入糖粉搅拌均匀

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  14.再加入蛋黄拌匀

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  15.筛入奶粉和低筋面粉和成面团

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  16.平均分成六份，盖保鲜膜待用

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  17.制作椰蓉馅：椰蓉加入香橙果酱拌匀即可

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  18.取一个面团，擀成面皮

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  19.包入椰蓉馅

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  20.朝下全部包好收口朝下，用保鲜膜盖好

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  21.取一张大一点的保鲜膜平铺在案板上，取一个酥皮面团放在保鲜膜一端，把另一边保鲜膜盖在酥皮面团上，四周留空隙

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  22.用擀面杖擀成面皮，厚薄要均匀

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  23.用酥皮包住面团，表面要拍光滑

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  24.用刮刀划出花纹

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  25.放入烤盘，放烤箱室温发酵一个小时

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  26.刷上蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中层烤20分钟

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  27.成品图

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  28.成品图

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