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1.把面粉放入容器中。
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2.划圈倒入热水,用筷子搅拌成棉絮状。
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3.揉成光滑的面团覆盖保鲜膜,放到温暖处醒发半个小时左右。
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4.猪肉剁成肉糜。
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5.葱、姜切成碎末。
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6.准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油。
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7.把猪肉、葱、姜混合放到容器中,调入李锦记天成一味特级鲜酱油。
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8.再调入李锦记旧庄蚝油。
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9.再放入料酒、花椒粉、香油、糖、盐、鸡精和食用油。
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10.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿,馅料就调好了。
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11.醒发好的面团揉匀搓成圆柱形,用刀切成面剂子。
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12.再用手掌按扁。
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13.擀成饺子皮。
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14.取一张饺子皮放入适量馅料。
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15.对折后把中间捏严,锅贴就包好了。
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16.把锅贴全部如上图包好。
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17.不粘锅中刷适量食用油,把锅贴摆放到锅中。
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18.小火煎至底部变色,锅贴皮呈半透明状。
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19.加入小半碗水盖上锅盖,中小火焖煮至汤汁收干。
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20.沿着锅的边沿淋入少许食用油,将锅贴底部煎至酥脆即可。
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21.成品图。