菜谱详情页

1.提前把茶树菇去根洗净，香蒜和姜清理干净，干辣椒和五花肉准备好做干锅用的量。

2.这是做干锅用的调料。李锦记旧庄耗油，李锦记蒸鱼豉油，味精，豆酱提前准备好所用的量，白糖准备适量。一般制作菌类的菜肴，我都会选择用蒸鱼豉油和耗油。

3.把比较粗大的茶树菇用手撕成均匀条状。

4.在案板上，把五花肉切一厘米厚的片，姜切细丝，香蒜切长三厘米的菱形。干辣椒保持整粒。

5.锅内加食用油八百克左右，然后把茶树菇凉油下锅，开大火让茶树菇走油至熟。时间约三分钟。

6.茶树菇熟后关火，用漏勺把茶树菇捞出沥油备用。

7.多余的油倒入油盆，锅内留少量底油，把五花肉小火煸炒两分钟，煸至五花肉出油，且变成焦黄色即可。

8.五花肉煸好后，把之前准备好的干辣椒，姜丝，豆瓣酱一同下锅煸炒，把干辣椒炒出辣味，豆瓣酱炒出红油。

9.再把准备好的白糖下锅炒化

10.接着把沥过油的茶树菇倒入锅内，调中火翻炒一分钟。

11.改成微火进行调味，首先把切好的香蒜下锅

12.然后加李锦记蒸鱼豉油五克左右，（如把握不好李锦记蒸鱼豉油的用量，可提前将其倒入小碗内备用。）然后改大火，把茶树菇和香蒜炒一分钟。

13.最后快速加味精少量

14.再加耗油五克左右，用锅铲翻炒均匀出锅即可。放耗油是为了让菜收汁，让汤汁都包裹在菜上。这样茶树菇吃起来会更入味。

15.成品图

菜谱大全