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1.将排骨冲洗干净，剁成小块。放入锅里焯水备用。

2.佐料备好。大蒜不要剥皮。青椒切成块。

3.热锅冷油放入排骨翻炒片刻，下入姜末，辣椒末，翻炒排骨无水分。

4.排骨一定要煸炒干，煸炒排骨至肉质紧致然后放入料酒，料酒去腥，让肉质更嫩。

5.放入李锦记特级鲜酱油。李锦记特级鲜酱油给排骨提升了香味。

6.一边翻炒一边烹入李锦记蚝油，蚝油也是给排骨提升香味，同时也去腥。同时放入老抽上色。放入少许的醋使排骨中的钙，磷，矿物质等溶解出来，还提鲜。

7.未剥皮的大蒜放入锅里。

8.添加少许的开水，水量不要太多，没过排骨即可。大火烧沸转小火焖30分钟。

9.青椒块放入排骨中，烧至青椒端生，同时要放入适量的盐。

10.待排骨变成金黄色，汤汁浓稠时放入胡椒粉翻炒均匀即可。一道香喷喷的菜肴就出锅啦。

11.成品图。一道干锅蒜香排骨就做好啦。

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