-
1.准备食材。
-
2.豆腐皮洗净控水。
-
3.取三份豆腐皮,每份都对折,然后叠放整齐(这样卷起的豆皮卷更容易入味)。
-
4.用手把豆腐皮卷起来。
-
5.卷的紧一些比较好,做出来的豆皮卷纹理紧密。
-
6.然后用棉线系起来。
-
7.砂锅里加生抽5大勺汤匙,老抽一大勺汤匙,冰糖七八个,生姜三片,香叶三片,大料两个,干辣椒十个,鸡精少许,香油一勺半汤匙。
-
8.锅热后炒一下香料。
-
9.再加入适量清水。
-
10.放入豆皮卷,大火烧开后中火慢炖。
-
11.约四十分钟汤汁浓稠后关火。
-
12.取出豆腐卷。
-
13.用剪刀剪掉棉绳。
-
14.这时候豆皮卷里面可能发白,但滋味己经进去了,如果嫌颜色不够,就把豆皮切成片放进汤汁里,很快就上色了。
-
15.然后放在漏网里控去汤汁。
-
16.装盘即可享用。